Дилемма всеядного: шокирующее исследование рациона современного человека - Майкл Поллан Страница 139

Stamets Paul. Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms. – Berkeley: Ten Speed Press, 2000.

Stamets Paul. Mycelium Running: How Mushrooms Can Help Save the World. – Berkeley: Ten Speed Press, 2005.

Treisman Ann. Features and Objects in Visual Processing // Scientific American. – 1986. – Vol. 254. – № 11. – P. 114–125. Психолог-исследователь Энн Трайсман разработала концепцию «эффекта выскакивания», характерного для визуального восприятия человека.

Weil Andrew. The Marriage of the Sun and Moon: Dispatches from the Frontiers of Consciousness. – Boston: Houghton Mifflin, 2004. См. главы 7–9; цитата взята из главы 8.

ГЛАВА 20. Идеальная еда

Brillat-Savarin Jean-Anthelme. The Physiology of Taste: Trans. Anne Drayton. – London: Penguin, 1994.

Leader Daniel, Blahnik Judith. Bread Alone: Bold Fresh Loaves from Your Own Hands. – New York: Morrow, 1993. Как собирать природные дрожжи и выпекать с ними хлеб? См. главу 13. Я также многое узнал о выпечке с такими дрожжами от Робби Барнетта.

McGee Harold. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. – New York: Charles Scribner, 2004.

Waters Alice. The Chez Panisse Café Cookbook. – New York: Morrow, 1999. Рецепт теста для пирога приведен на с. 227.