Кулинарная энциклопедия. Том 24. О (Облепиха – Опёнок) - Надежда Бондаренко Страница 25
Кулинарная энциклопедия. Том 24. О (Облепиха – Опёнок) - Надежда Бондаренко читать онлайн бесплатно
Как хранить
Свежие грибы нужно использовать как можно скорее. Для увеличения срока хранения опята обычно сушат. Их также можно заморозить. Перед заморозкой опята следует промыть и хорошо просушить.
Время приготовления: 40 мин + маринование
1 кг свежих опят
1 л воды
2 ст. л. соли
3 лавровых листа
2 ст. л. сахара
4 горошин чёрного перца
1 зубчик чеснока
4 бутончика гвоздики
25–30 мл столового уксуса
Калорийность: 18 ккал
• Опята перебрать, промыть, откинуть в дуршлаг.
• Воду в кастрюле довести до кипения, всыпать опята, варить 12 минут в кипящей воде. Затем снять с огня, воду слить.
• Налить в кастрюлю с грибами 1 л воды, довести до кипения. Добавить соль и все специи, перемешать, варить 10–15 минут. В конце влить уксус.
• Снять с огня, переложить грибы в банку, залить горячим маринадом, остудить и убрать в холодильник на 12 часов для маринования.
• Подавать можно с жареным или отварным картофелем.
На 5 порций
Время приготовления: 35 мин
500 г фигурной пасты (например, фарфалле)
2 небольшие луковицы
250 г опят
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сухого белого вина
рубленая зелень для подачи
соль и перец по вкусу
Калорийность: 118 ккал
• Пасту отварить в подсоленной воде до состояния аль денте, согласно инструкции на упаковке, откинуть в дуршлаг.
• Лук очистить, мелко нарезать. Опята перебрать и хорошо промыть.
• На сковороде разогреть растительное масло, спассеровать лук до золотистого цвета.
• Добавить к луку опята, тушить несколько минут.
• Влить вино, посолить и поперчить по вкусу, тушить 5–7 минут.
• Выложить в сковороду пасту, перемешать, прогреть 1–2 минуты, снять с огня.
• Подать к столу, посыпав зеленью.
см. Карловарские вафли.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии к книге