Умные калории: как больше есть, меньше тренироваться, похудеть и жить лучше - Джонатан Бэйлор Страница 27

Сахарный диабет второго типа: как защитить вас и ваших детей

Сахарный диабет второго типа можно сравнить с ситуацией, когда поток воды в засоренную раковину льется так долго, что вода затопляет все вокруг и кран ломается. Если инсулин вырабатывается в избыточных количествах и заполняет кровеносную систему так, что способность организма производить инсулин выходит из строя, то человек заболевает сахарным диабетом второго типа.

Такой излишек инсулина, заканчивающийся сбоем, приводит к расстройству организма, которое потенциально чревато летальным исходом. Центр по контролю и предупреждению заболеваний отмечает, что мужчины, у которых к сорока годам диагностирован диабет, умирают на двенадцать лет раньше срока, а женщины — на четырнадцать. Сколько лет жизни теряют дети, напичканные крахмалами и сладостями, можно только догадываться.

Сахарный диабет второго типа чудовищен сам по себе, но еще хуже то, что он становится все распространеннее. В конце XIX в. только один из 4000 тысяч людей страдал диабетом, сейчас диабет (или преддиабетное состояние) наблюдается у каждого четвертого. Это увеличение на 100000 % за один век, и исследователи прогнозируют, что вскоре в США диабет будет у трети мужчин и почти половины женщин. И это еще не самое худшее.

Если младенец в утробе матери испытывает воздействие диабетической среды и гормонального сбоя, у него в течение всей жизни будет наблюдаться ограничение способности регулировать уровень инсулина и лептина (гормонов, связанных с привычным весом), постоянный прирост жировых клеток и повышенная предрасположенность к ожирению, диабету и сердечным заболеваниям. Это убедительно показывают исследования, в которых ученые сравнивают детей одной и той же матери: одного, рожденного до появления у матери инсулинорезистентности или диабета, и второго, рожденного уже в период заболевания (такой отбор испытуемых позволяет сохранить стабильную генетическую составляющую и ограничить количество переменных). Соответствующие опыты на животных свидетельствуют о том же, и это не может не пугать. Когда беременную самку кормят неЗДОРОВой пищей, в организме детеныша меняется активность генов и его тянет к крахмалам и сладкому больше, чем родителей.

Мы видим перед собой первое поколение людей, продолжительность жизни которых обещает быть меньше, чем у их родителей. Почти у каждого третьего американского ребенка наблюдается лишний вес или ожирение, более 40 млн детей в возрасте до пяти лет страдают излишком веса — и одна из причин состоит в том, что они еще в утробе матери испытали на себе гормональное расстройство, повышенный уровень привычного веса и тягу к неЗДОРОВой пище. Как говорит Дана Дабелеа (врач, доктор наук, заместитель декана факультета Колорадского университета), «влияние материнского диабета… похоже на порочный цикл. Мальчики и девочки, чьи матери во время беременности страдали диабетом, подвержены повышенному риску получить в раннем возрасте ожирение или диабет. У многих девочек диабет или аномальная сопротивляемость к глюкозе развивается еще до достижения детородного возраста, и цикл становится нескончаемым» [84].

При всей тревожности такой картины у нас все же остается надежда. Помните историю Кристины? Ряд обнадеживающих исследований показывает, что в огромном большинстве случаев люди, страдающие сахарным диабетом второго типа, могут сократить или вовсе свести к нулю необходимость в лекарствах, если перейдут на ЗДОРОВое питание и полезные физические упражнения, возвращающие организму нормальную чувствительность к инсулину.

Глава 12
Откуда берутся мифы о калориях

Чтобы разобраться в путанице с калориями, давайте начнем с самого начала и взглянем на историю питания, для наглядности представив ее в виде суточной шкалы. Допустим, что полночь — время появления наших первых предков, а сейчас осталась всего секунда до следующей полночи. До 23:57 наши предки, оставаясь стройными и здоровыми, питались лишь тем, что давала им природа: овощами, морепродуктами, мясом, яйцами, фруктами, орехами и зернами. В 23:57 они начали заниматься сельским хозяйством, сделались «цивилизованными» и начали потреблять крахмал и небольшое количество сладкого. Две секунды назад они стали питаться технологически переработанными крахмалами и сладостями. И только сейчас — за секунду до полночи — люди начали получать основную часть калорий из генетически модифицированных и сильно переработанных пищевых продуктов, имеющих в основе крахмал и сахар.

Это значит, что диета, предписанная правительственными рекомендациями, на протяжении 99,8 % нашей истории была невозможна (и тем более не могла способствовать оздоровлению и похудению). Наши предки, живя охотой и собирательством, никогда не приносили в виде добычи макароны, рис, хлопья из злаков или хлеб. Они не питались цельнозерновыми продуктами. И зерном тоже. Они не пытались урезать в рационе добавленные подсластители. Врач и антрополог С. Бойд Итон из Университета Эмори рассказывает: «Во время палеолита [на протяжении самого долгого периода в истории человечества] огромное большинство углеводов усваивалось из овощей и фруктов, небольшое количество из зерен злаков; из белой очищенной муки организм не получал ничего» [85].

Над этим стоит поразмыслить в связи с нашим нынешним здоровьем. Ожирение, диабет и сердечные заболевания называются «болезнями цивилизации». Они появились только после того, как с развитием земледелия около двенадцати тысяч лет назад стало возможно производить крахмалы и сахар. А статуса эпидемии они достигли тогда, когда крахмалы и сахар стали генно-модифицированными продуктами, полученными путем усиленной технологической переработки, и составили основную часть нашего рациона. Исследователи из университета штата Колорадо выяснили [86], что 72 % продуктов, которые мы сейчас едим, не потреблялись на протяжении как минимум 99,8 % истории нашей эволюции ^[19].

Какая часть типичного современного рациона ненатуральна?

Рацион, к которому мы приспособлены всем ходом эволюции, перевернут с ног на голову. Что же удивительного, если наше здоровье страдает? Питание людей более чем на 70 % состоит из неприродных продуктов. У 70 % из нас болезненно раздутый живот. Совпадение это или взаимозависимость?

Разумеется, многие возразят: «Зато в старину продолжительность жизни была меньше». Отличный довод. Я тоже к нему прибегал, пока не обнаружил исследование, в котором приводятся три факта об охотниках-собирателях:

1. Племена, живущие охотой и собирательством, существуют и сейчас (пусть немногочисленные и редкие), и ученые пристально их наблюдают. Исследования показывают, что представители таких племен не страдают ожирением, диабетом и сердечными заболеваниями.