Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова Страница 28
Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова читать онлайн бесплатно
• 200 г слоеного теста
• 50 мл растительного масла
• по 1 желтку, головке репчатого лука
• соль
Куриный фарш посолите, добавьте мелко рубленый лук, тщательно перемешайте и сформуйте небольшие шарики. Тесто нарежьте тонкими длинными полосками и оберните ими мясные шарики.
Форму для выпечки выстелите бумагой, смажьте растительным маслом, выложите полученные шарики, смажьте яичным желтком и запекайте 25–30 мин в духовке при температуре 200 °C.
• 1 кг мякоти свинины
• черный молотый перец
• соль
Для соуса:
• 100 г клюквы
• 15 г картофельного крахмала
• 200 мл воды
Свинину нарежьте крупными кусками, слегка отбейте, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле 20–25 мин.
Клюкву растолките, залейте водой и доведите до кипения, добавьте картофельный крахмал, перемешайте и вновь доведите до кипения. Залейте полученным соусом мясо и тушите еще 30 мин.
• 4 тонких листа лаваша
• по 200 г куриных желудков, куриных сердечек
• 100 г твердого сыра
• 100 мл растительного масла
• 1 яйцо
• зелень укропа
• соль
Куриные желудки и сердечки варите в подсоленной воде в течение 20 мин, остудите и измельчите с помощью блендера. Зелень укропа мелко порубите, выложите к измельченному мясу, добавьте тертый сыр и яйцо, посолите и тщательно перемешайте.
Листы лаваша нарежьте на треугольники одинакового размера, на край каждого выложите полученную начинку, сверните кулечком и обжаривайте на раскаленном растительном масле в течение 5–7 мин. Выложите готовые кулечки на бумажные салфетки и оставьте на несколько минут, чтобы впитались излишки жира.
• 600 г свинины
• 200 г тертого сыра
• 100 г майонеза
• 50 мл растительного масла
• 6 помидоров
• 2 головки репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• зелень петрушки
• соль
Свинину нарежьте пластами толщиной не более 1 см, тщательно отбейте, выложите в смазанную маслом форму для выпекания и посолите. Лук и чеснок мелко порубите, помидоры нарежьте кружками.
На подготовленные пласты мяса выложите лук и чеснок, майонез и кружки помидоров. Помидоры снова смажьте майонезом и посыпьте тертым сыром. Выпекайте закуску в предварительно нагретой до 180 °C духовке 30 мин.
Перед подачей украсьте блюдо зеленью петрушки.
• 400 г говяжьей печени
• 100 г пшеничной муки
• 150 мл молока
• 100 мл растительного масла
• 1 яйцо
• соль
Печень пропустите через мясорубку. Яйцо взбейте, добавьте молоко, муку и тщательно перемешайте. Затем добавьте к этой смеси печеночный фарш, посолите и еще раз тщательно перемешайте.
Сформуйте небольшие оладьи и обжарьте их на растительном масле по 5–7 мин с каждой стороны.
• 800 г свинины
• 300 г консервированного ананаса
• по 50 г сливочного масла, меда
• по 100 мл оливкового масла, сухого вина
• 2 головки репчатого лука
• 1 морковь
• черный молотый перец
• соль
Свинину нарежьте небольшими кубиками, обжарьте на растительном масле 10 мин, посолите и поперчите. Добавьте нарезанные кубиками морковь и лук и обжаривайте еще 10 мин, влейте вино и тушите 20 мин.
Ананас нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле, добавьте мед и жарьте еще 10 мин.
Готовое мясо выложите в центр блюда, вокруг разложите обжаренный ананас.
• 600 г куриных бедер
• 300 г пшеничного хлеба
• 80 г сливочного масла
Для маринада:
• 50 г сметаны
• 20 г горчицы
• 50 мл соевого соуса
• черный молотый перец
• соль
Для соуса:
• 50 г измельченных грецких орехов
• по 25 г сливочного масла, пшеничной муки
• 20 мл соевого соуса
• по 1 желтку, зубчику чеснока
• красный молотый перец
Удалите из куриных бедер косточки, немного отбейте. В сметану добавьте горчицу, соевый соус, черный молотый перец, соль и тщательно перемешайте. Выложите бедра в маринад и поставьте в холодильник на сутки.
Хлеб нарежьте ломтиками, смажьте сливочным маслом, выложите на фольгу для запекания, поверх уложите куриные бедра и запекайте 20 мин в духовке при температуре 180 °C.
Сливочное масло растопите, обжарьте на нем муку, добавьте грецкие орехи, соевый соус, красный перец, перемешайте и доведите до кипения. Затем введите яичный желток и измельченный чеснок и варите на медленном огне 5 мин.
Готовую закуску выложите на блюдо и полейте горячим соусом.
• 200 г бекона
• 150 г твердого сыра
• по 1 цуккини, помидору
• листья салата
Бекон нарежьте небольшими кусочками, цуккини и помидор – кружочками. Сыр натрите на крупной терке.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии к книге