Тайная сила продуктов - Сергей Агапкин Страница 28
Тайная сила продуктов - Сергей Агапкин читать онлайн бесплатно
Из капусты брокколи получаются замечательные супы-пюре, которые помогут похудеть. Ведь консистенция супа-пюре помогает продлиться чувству сытости после еды до 5 часов, тогда как обычный суп с брокколи обеспечит чувство сытости всего на 2–3 часа.
Когда человек ест обычный суп, то жидкость из него быстро проходит через желудок. А все остальные ингредиенты остаются в желудке. Но они очень маленькие. Желудок тоже маленький. И поэтому чувство насыщения длится не очень долго. А когда человек ест суп-пюре, то и жидкость, и ингредиенты как бы скреплены, они имеют больший объем и дольше остаются в желудке. Поэтому человек дольше чувствует насыщение и, соответственно, дольше не хочет есть. А чем меньше ешь, тем стройнее будешь. Поэтому готовьте суп-пюре из брокколи по нашему рецепту.
Брокколи – 400 г
Куриное филе – 300 г
Лук – 1 шт.
Вода – 1,5 л
Чеснок – 2 зубчика
Соль
Черный молотый перец
Куриное филе отварить до готовности. Лук и чеснок нарезать, брокколи разделить на соцветия и добавить в бульон к курице. Отварить до готовности. Добавить соль и чеснок. Пюрировать блендером. В таком супе-пюре всего 62 ккал. Чтобы добавить вкуса, во время готовки можно положить в такой суп плавленый сырок, но тогда калорийность увеличится.
Еще одно вкусное и полезное блюдо с брокколи – сабджи. Это блюдо индийской кухни. В нем немного калорий и много полезных веществ.
Брокколи – 200 г
Стручковая фасоль – 200 г
Морковь – 2 шт.
Зеленый горошек – 150 г
Картофель – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Адыгейский сыр – 250 г
Сливки 33 %-ные – 1/2 ст.
Топленое масло – 3 ст. л.
Имбирь – кусочек 3–4 см
Чеснок – 3 зубчика
Зелень – пучок
Зира
Куркума
Кориандр
Чили
Нарезать овощи. Обжарить специи на топленом масле, добавить к ним резаные овощи и обжарить их. Затем добавить крупно порезанный адыгейский сыр. Дать немного времени настояться. При желании можно заправить сливками. Перед подачей украсить блюдо мелко нарубленной зеленью.
Состав → Количество → РСП
Вода → 90,0 г → 0%
Жиры → 0,3 г → 0%
Белки → 2,5 г → 4%
Углеводы → 4,2 г → 1%
Пищевые волокна → 2,1 г → 11%
Витамин В5 → 0,9 мг → 18%
Витамин С → 70 мг → 78%
Витамин К → 15,5 мкг → 13%
Калий → 299 мг → 12%
Энергетическая ценность – 30 ккал
Считается, что цветная капуста введена в культуру в Средиземноморье, возможно, из капусты листовой сирийскими феллахами и поэтому в течение длительного времени называлась сирийской капустой. В те времена она была позднеспелой, отличалась горьковатым вкусом и имела небольшую кремовато-зеленоватую головку. Авиценна рекомендовал употреблять сирийскую капусту для питания в зимнее время. Много веков цветную капусту выращивали только в Сирии и других арабских странах. В XII веке арабы привезли ее в Испанию, а из Сирии эта капуста была завезена на Кипр, и много веков Кипр был едва ли не главным поставщиком ее семян в страны Европы. В XIV веке отдельные сорта цветной капусты начали выращивать во Франции, Италии, Голландии и Англии.
В Россию цветная капуста была завезена при Екатерине II, и ее выращивали только в огородах немногих вельмож. В XVIII веке русские помещики по баснословным ценам выписывали ее семена с острова Мальта. Долгое время цветная капуста не приживалась в российских широтах. Но потом известный агроном Андрей Тимофеевич Болотов вывел ее северный вариант. Теперь цветная капуста растет и в нашей стране. Она широко применяется в диетическом и детском питании.
ВАЖНО!
Цветная капуста содержит пурины (57 мг на 100 г продукта), поэтому при подагре и уратных камнях в почках ее лучше не употреблять.
Мифы
● Цветная капуста полезна при язве желудка.
Это миф. Цветная капуста никак не влияет на заживление язвы желудка. Кроме того, цветная капуста обладает сокогонным действием и может вызвать обострение заболевания.
● Цветную капусту нельзя есть при заболеваниях щитовидной железы.
В капусте содержатся вещества – тиоцианаты, которые связывают йод, препятствуя его усвоению тканями щитовидной железы. Но эти вещества содержатся в цветной капусте в мизерных количествах. И чтобы действительно повлиять на усвоение йода щитовидной железой, нужно есть цветную капусту килограммами каждый день на протяжении многих месяцев.
Правда
● В цветной капусте больше витамина С, чем в белокочанной.
В цветной капусте 78 % РСП витамина С, а в белокочанной – 50 %.
● Цветная капуста полезна для профилактики онкологических заболеваний.
Потому что в цветной капусте содержатся такие вещества, как индол-3-карбинол и сульфорафан, которые препятствуют появлению раковых клеток.
● Цветная капуста помогает похудеть.
У цветной капусты калорийность низкая – всего 30 ккал на 100 г, а объем при этом большой. Поэтому она надолго сохраняет чувство сытости. Капуста настолько диетический продукт, что ее можно есть даже детям до 2 лет.
● Цветную капусту можно есть при заболеваниях печени.
Потому что цветная капуста обладает желчегонными свойствами. Поэтому блюда из цветной капусты включены во многие лечебные диеты при заболеваниях печени.
● Замороженная цветная капуста сохраняет полезные свойства.
Это один из немногих овощей, который при заморозке сохраняет большинство полезных свойств.
● Цветная капуста улучшает пищеварение.
Потому что в ней содержится клетчатка. Известно, что пищеварительная система нормально функционирует именно благодаря пищевым волокнам.
Очень многие люди не любят цветную капусту. Говорят, она безвкусная и пахнет неприятно. Но котлеты из цветной капусты точно понравятся всем.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии к книге