Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова Страница 39
Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова читать онлайн бесплатно
• 6 помидоров
• 2 зубчика чеснока
• 100 г пшенной крупы
• 50 мл растительного масла
• зелень укропа, петрушки
• черный молотый перец
• соль
Пшено варите в подсоленной воде 20–25 мин. Добавьте масло, перемешайте и остудите. Зелень петрушки и укропа измельчите, добавьте к вареному пшену, посолите, поперчите и перемешайте. У помидоров срежьте верхушки, удалите мякоть. Мякоть добавьте к пшену и зелени, перемешайте. Заполните помидоры полученной массой, накройте верхушками. Запекайте в духовке в течение 25 мин при температуре 180 °C.
• 4 белых редьки
• 150 г твердого сыра
• 80 г сливочного масла
• по 50 г риса, сметаны
• зелень укропа
• черный молотый перец
• соль
Редьку очистите, удалите сердцевину. Сыр натрите на мелкой терке, зелень укропа измельчите. Рис отварите до готовности. Соедините сыр, зелень, рис, добавьте масло, сметану, посолите, поперчите и перемешайте. Заполните полученной начинкой редьку и запекайте в фольге в течение 15 мин при температуре 180 °C.
• 2 патиссона
• по 1 головке репчатого лука, моркови
• 250 филе индейки
• 100 г гречки
• 50 мл растительного масла
• черный молотый перец
• соль
У патиссонов удалите верхушку и семена. Выньте ложкой сердцевину. Гречку отварите до полуготовности. Мясо пропустите через мясорубку. Очищенные морковь, лук и мякоть патиссонов измельчите, добавьте фарш, посолите, поперчите и перемешайте. Полученной начинкой заполните патиссоны, выложите на смазанную растительным маслом фольгу для запекания и готовьте в духовке в течение 20 мин при температуре 200 °C.
• 6 стеблей лука-порея
• по 1 зубчику чеснока, яйцу
• 600 г мясного фарша
• 150 г твердого сыра
• 50 мл растительного масла
• зелень укропа
• соль
Удалите у лука корневую часть так, чтобы получились полые трубочки. Нарежьте лук кусочками длиной 3–4 см и обжаривайте в растительном масле в течение 5 мин. Зелень и чеснок измельчите. В мясной фарш добавьте яйцо, чеснок, зелень, посолите и перемешайте. Полученной начинкой заполните лук-порей. Обжарьте концы трубочек 2–3 мин. Выложите трубочки на противень и запекайте в течение 25 мин при температуре 180 °C.
• 4 артишока
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• по 100 г говяжьего фарша, панировочных сухарей
• 50 г твердого сыра
• оливковое масло
• зелень петрушки
• черный молотый перец
• соль
Удалите из артишоков сердцевину, варите 15 мин в небольшом количестве подсоленной воды. В фарш добавьте измельченную петрушку, яйцо, тертый сыр и измельченный чеснок, панировочные сухари, посолите, поперчите, перемешайте. Заполните артишоки полученной начинкой, выложите в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке в течение 30 мин при температуре 180 °C.
• 4 огурца
• 1 головка репчатого лука
• 100 г куриного фарша
• 80 г сметаны
• по 50 г шпика, сливочного масла, томатной пасты
• 50 мл молока
• соль
Огурцы очистите от кожуры и варите в течение 10 мин в подсоленной воде. Затем удалите мякоть. В куриный фарш добавьте измельченный репчатый лук, сливочное масло, шпик, посолите и перемешайте. Заполните огурцы полученной начинкой и выложите в сотейник. Добавьте томатную пасту, разведенную молоком, и тушите в течение 15 мин. Затем добавьте сметану и тушите еще 5 мин.
• 6 кочанчиков кольраби
• по 1 головке репчатого лука, болгарского перца
• по 100 г шампиньонов, твердого сыра
• 100 мл растительного масла
• черный молотый перец
• соль
У кольраби срежьте кончики, удалите сердцевину, сбрызните водой и запекайте в духовке в течение 20 мин при температуре 180 °C. Лук, грибы, перец очистите, измельчите, посолите, поперчите и тушите на растительном масле в течение 5-10 мин. Заполните полученной массой капусту, посыпьте тертым сыром и запекайте в течение 5 мин при температуре 180 °C.
• 6 клубней топинамбура
• 3 головки репчатого лука
• 300 г куриного фарша
• 100 г сливочного масла
• 50 мл сливок
• зелень укропа
• черный молотый перец
• соль
Топинамбур вымойте и варите в течение 10–15 мин. Клубни топинамбура разрежьте на две части и удалите мякоть. Лук очистите, нарежьте кольцами и тушите на сливочном масле в течение 5 мин. Соедините мякоть топинамбура, куриный фарш, лук, измельченный укроп, сливки, посолите, поперчите и перемешайте. Заполните полученной массой топинамбур, выложите на фольгу для запекания. Запекайте в духовке течение 20 мин при температуре 200 °C.
• 600 г маринованных листьев винограда
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии к книге