Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко Страница 48
Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читать онлайн бесплатно
Ингредиенты
• Консервированные крабы – 200 г
• Рыбный бульон – 300 мл
• Майонез – 2 столовые ложки
• Вареное яйцо – 1 шт.
• Лимонный сок – 2 чайные ложки
• Желатин – 5 г
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Лавровый лист – 1 шт.
• Черный перец горошком – 2 шт.
• Гвоздика – 1 шт.
• Соль
Способ приготовления
Яйцо очистить и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Желатин развести водой.
В рыбный бульон положить соль, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, довести до кипения, варить в течение 5 минут, затем процедить, добавить желатин, довести до кипения и снова процедить. Крабы мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, выложить в форму, сверху положить кружочки яиц, залить горячим бульоном и поставить в прохладное место на 2 часа.
Готовое блюдо нарезать порционными кусками, смазать майонезом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Ингредиенты
• Кальмары – 200 г
• Яблоки – 200 г
• Вареные яйца – 5 шт.
• Лук – 1 шт.
• Майонез – 100 г
• Зелень укропа – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Кальмары промыть, отварить в подсоленной воде, очистить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Яйца очистить и натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть. Кальмары перемешать с луком и яблоками, посолить, выложить в блюдо, полить майонезом, посыпать тертыми яйцами, украсить веточками укропа и подать к столу.
Ингредиенты
• Кальмары – 500 г
• Картофель – 2–3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Консервированный зеленый горошек – 4 столовые ложки
• Майонез – 100 г
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками.
Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками.
Кальмары смешать с картофелем, выложить горкой в блюдо, поперчить, полить майонезом, посыпать зеленым горошком.
Перед подачей к столу готовое блюдо оформить тонкими кружками моркови.
Ингредиенты
• Кальмары – 1 кг
• Вареные яйца – 3–4 шт.
• Майонез – 100 г
• Лук – 1 шт.
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Яйца очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками.
Куски кальмаров и кружочки яиц выложить слоями в блюдо, поперчить, украсить кольцами лука, полить майонезом и подать к столу.
Ингредиенты
• Креветки – 250 г
• Маринованные патиссоны – 150 г
• Картофель – 2 шт.
• Маринованные грибы – 100 г
• Вареное яйцо – 1 шт.
• Майонез – 100 г
• Лимонный сок – 1 столовая ложка
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Яйцо очистить и нарубить. Патиссоны и грибы нарезать ломтиками.
Креветки тщательно промыть, отварить, очистить и сбрызнуть лимонным соком.
Картофель смешать с патиссонами, грибами и яйцом, выложить в блюдо, посолить, сверху положить креветки и перед подачей к столу полить майонезом.
Ингредиенты
• Креветки – 200 г
• Картофель – 2 шт.
• Вареные яйца – 3 шт.
• Консервированный зеленый горошек – 100 г
• Майонез – 100 г
• Лимонный сок – 1 столовая ложка
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать ломтиками. Яйца очистить и нарубить. Креветки промыть, отварить, очистить и сбрызнуть лимонным соком. ¾ креветок нарезать, остальные оставить для украшения.
Креветки, зеленый горошек, картофель и яйца смешать, выложить в блюдо, посолить, полить майонезом, украсить креветками и подать к столу.
Ингредиенты
• Креветки – 100 г
• Рис – 100 г
• Чернослив – 40 г
• Яблоко – 1 шт.
• Майонез – 100 г
• Лимонный сок – 2 чайные ложки
• Соль
Способ приготовления
Чернослив замочить в теплой воде на 1 час, затем крупно нарезать. Креветки промыть, отварить, очистить и сбрызнуть лимонным соком. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой.
Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, обдать холодной водой и остудить. Выложить рис в блюдо, сверху положить креветки и яблоки, полить майонезом, украсить черносливом и подать к столу.
Ингредиенты
• Кальмары – 300 г
• Картофель – 4–5 шт.
• Морковь – 3–4 шт.
• Растительное масло – 2 столовые ложки
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии к книге